Menüü

Menüü koostamine algab kliendi soovide välja selgitamisest ja ürituse toimumise kohaga tutvumisest. Et söögikord kujuneks meeldivaks, tasakaalustatuks ja tervislikuks, tuleb menüü koostamisel arvesse võtta palju erinevaid tegureid:

• Kliendi soovid ja eelarve
• Ürituse iseloom
• Külaliste erivajadused
• Tooraine valikud
• Valmistus- ja serveerimisviisid
• Köögi võimalused
• Erinevate usundite esindajad külaliste hulgas
• Eritoitumine
• Menüü
• Buffet-laua roogade järjekord