9.4. Õppeülesanne

Eelkatete planeerimine. Individuaalne kirjalik töö

Õppija juhis:

  1. Planeerige eelkate vastavalt õpetaja poolt antud menüüle.
  2. Nimetage, millised sööginõud ja -riistad on vajalikud menüüs olevate toitude söömiseks.
  3. Joonistage kohakatte skeem.
  4. Esitage töö tulemus oma portfoolios.


Hommikusöök

  • Menüü 1.
    • Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel, moos või mesi, võisegud, erinevad võileivamäärded.
  • Menüü 2.
    • Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel. Võisegud, erinevad võileivamäärded, moos või mesi. Praetud sink või sealiha ja praetud munad, munapuder, või -hüüve.
  • Menüü 3.
    • Menüüs: kohv ja/või tee (taimetee), piim, kodusai ja/või omaküpsetatud kukkel. Võisegud, erinevad võileivamäärded, moos või mesi. Praetud sink või sealiha ja praetud munad, munapuder, või -hüüve.  Puuviljamahlad, puder, külmad või kuumad suupisted (kalast, köögiviljast jne), salatid, köögiviljad, puuviljad.

Lõunasöök

  • 2 käiku:
    • eelroog ja pearoog;
    • pearoog ja järelroog
  • 3 käiku:
    • eelroog, pearoog ja järelroog;
    • pearoog, järelroog ja kov/tee;
    • eelroog, pearoog ja kohv/tee
  • 4 käiku:
    • eelroog, pearoog, järelgoog ja kov/tee;
    • külm eelroog, soe eelroog, pearoog, järelroog;
    • külm eelroog, soe eelroog, pearoog, kohv/tee

Eined turismiettevõtetes

Näited maaturismiettevõtete menüüdest turismigruppidele (menüüde tekst muutmata).

  • Kõrtsikoka üllatus    
    •   Suitsukalkuni-riisisalat
    •   Kohafilee metsaseenekastmega
    •   Ahjuõun jäätisega
    •   Kohv või tee
    •   Jäävesi
  • Moonamehe unistus    
    •   Kitsejuustusalat
    •   Ribipraad, ahjukartul kreemjuustu täidisega
    •   Kama-kohupiimamagustoit
    •   Kohv või tee
    •   Jäävesi
  • Ränduri kõhutäis    
    •   Läänemere kalavalik
    •   Meega glasuuritud seapraad, ahju-köömne kartulid,
    •   õllega hautatud hapukapsas
    •   Punasesõstra-riivõuna magustoit
    •   Kohv või tee
    •   Jäävesi

Nr 1    

  •   Lõhe-kooresupp
  •   Pestoga üleküpsetatud broilerirind, tomatikaste, soe
  •   kartulisalat
  •   Jäätis vahvlikorvis
  •   Kohv või tee
  •   Jäävesi

Nr 2    

  •   Kreeka salat
  •   Grill-lõhe, kreemjas seene- kartuliroog
  •   Pirni-pähklikook, vaniljekaste
  •   Kohv või tee
  •   Jäävesi

Nr 3    

  •   Kreveti salat
  •   Veisefilee mignon, neljapiprakaste, ratatouille,   kartulilohud
  •   Pirni-pähklikook, vaniljekaste
  •   Kohv või tee
  •   Jäävesi


Koolilaste menüüd

1    

  • Kana-nuudlisupp
  • Tarretis vahukoorega
  • Piim või morss

2     

  • Frikadellisupp
  • Pannkook jäätise ja keedisega
  • Piim või morss

3     

  • Seljanka
  • Õhuline punasesõstra-vahukoore magustoit
  • Piim või morss

4     

  • Friikartul, viiner, salat
  • Pannkook keedise ja jäätisega
  • Piim või morss

5    

  • Friikartul, kanafilee, salat
  • Kohupiimapallid marjakastmega
  • Piim või morss

6    

  • Friikartul, snitsel, salat
  • Pannkook keedise ja jäätisega
  • Piim või morss


Kohvipauside menüüd

1     

  • Singi-lehepirukas
  • Õunakringlike
  • Kohv või tee
  • Jäävesi

2

  • Soe kõrtsi karask
  • Ürdi-, küüslaugu, seene- ja singivõi
  • Mesi
  • Soe kõrtsikook
  • Kaerahelbeküpsised
  • Kohv või tee
  • Jäävesi


Grupimenüüd

1. Ühepajatoit

  •     Keedetud juurviljad lihaga, salat,
  •     talukook, kohv, tee, mahl, vesi

2. Eelroog või supp

  •     Loomaliha kastmes, kaks valikut salatit,
  •     mahl, vesi, talukook, kohv, tee

3. Eelroog või supp

  •     Ahjus küpsetatud kalafilee, kaks salatit,
  •     mahl, vesi, talukook, kohv, tee

4. Eelroog või supp

  •     Põdrapraad, kaks salatit, mahl, vesi,
  •     talukook, kohv, tee

5. Eelroog või supp

  •     Küülik mee-sidruni kastmes, kaks salatit, mahl, vesi
  •     talukook, kohv, tee

6. Eelroog või supp

  •     Metssea praad või lambapraad või küpsetatud angerjas,
  •     kaks salatit, mahl, vesi, talukook, kohv, tee

7. Grillpidu ..... talu aias

  •     Vääriskala /forell või angerjas või lõhe/,
  •     neli valikut salateid, kastmed, mahl, vesi
  •     talukook, kohv, tee

 

 
 

Toitlustuse alused