Sööginõud ja klaasid, serveerimisvahendid

Sööginõud

• Väike taldrik – leiva, salati, saiakeste, kookide, tordi söömiseks, joogikannude ja portsjonnõude alustaldrikuks.
• Keskmine taldrik – eelroogade ja järelroogade söömiseks, portsjonnõude ja supitaldrikute alustaldrikuteks.
• Suur taldrik – pearoogade söömiseks, katmistaldrikuks ning serveerimiskausside alustaldrikuks.
• Supitaldrik – suppide söömiseks, pannakse alustaldrikule.
• Puljongitass – selgete leente ja püree- ning kreemsuppide söömiseks, pannakse alustaldrikule.
• Portsjonnõud – portsjoneeritud salatite, suupistete ja järelroogade söömiseks, pannakse alustaldrikule (kokillid, kokotid).
• Kohvi- ja teetassid, kruusid
• Kohvi- ja teetasside, puljongitasside all vastavad alustaldrikud.

Klaasid

Erinevate jookide serveerimiseks kasutatakse kindlaid klaase.

Joonis 9.4. Pokaalid (http://www.heres.ee)

Söögiriistad

• Suur nuga ja kahvel – pearoogade söömiseks
• Keskmine nuga ja kahvel  - eelroogade, väikeste külmade suupistete ja kuumade suupistete söömiseks
• Väike nuga ja kahvel – järelroogade, juustu ja puuviljade söömiseks
• Kalanuga ja –kahvel on kalaroogade söömiseks
• Võinuga
• Supilusikas
• Järelroalusikas e dessertlusikas
• Teelusikas, kohvilusikas, mokalusikas
• Kastmelusikas

Serveerimisnõud

• Vaagnad
• Lisandinõud
• Supinõud
• Salati- ja järelroakausid
• Kannud

Tõstmisvahendid

• Tõstmisvahendiks vaagnatel võivad olla supilusikas ja suur kahvel, salatikaussides ja lisandikaussides supilusikas
• Kulbid
• Tangid või näpitsad
• Labidad
• Salatilusikad