• Avaleht
• 1.Sissejuhatus
• 2. Toitlustussektori tähtsus
• 3. Toitlustuse hetkeolukord
• 4. Tervisliku toitumise põhimõtted
• 5. Energiavajadus, allergiad ja toitumine
• 6. Menüü koostamise alused
• 7. Turismigrupi menüüd
• 8. Hinna kalkuleerimine
  • Kalkuleerimise alused
  • Külm- ja kuumtöötlemiskaod 
  • Arvutamine
  • Toiduportsjoni ja eine hinna kalkuleerimine
  • Kordamisküsimused
  • Õppeülesanded
    • 8.1. Õppeülesanne
    • 8.2. Õppeülesanne
    • 8.3. Õppeülesanne
• 9. Laua katmine, toitude ja jookide serveerimine
• 10. Catering-teenused
• 11. Välitoitlustamine
• 12. Eestlaste toidukultuur ja rahvustoidud
• 13. Erinevate rahvuste toidukultuur
• Testid enesekontrolliks
• Kasutatud allikad

Tooraine maksumus kokku

Müügikatte %

Omahind müügikattega

Käibemaks sellest

Müügihind käibemaksuga

Kohv koore ja suhkruga

1,27

95

75 ml punast veini

12,50

70

Suitsukana kokteilsalat

15,13

80

Guljašš kartulipüree ja grillitud    köögiviljadega

18,34

60