Sisukaart

• Retsepti standardiseerimine
• Standardretseptuur
  • Ettevõtte kasu standardretseptuurist
  • Ettevõttes kasutatavad erinevad kaardid
  • Standardretseptuuride koostamise etapid
• Mõisted ja valemid kalkulatsioonikaardil
  • Mõisted
  • Valemid
  • Tabelid
• Retsepti standardiseerimine (NÄIDE)
  • 1 etapp: Koguste teisendamine standardsetesse mõõtühikutesse
  • 2 etapp: Toidu valmistamise tehnoloogia kirjeldamine etappidena
  • 3 etapp: Retsepti testimine praktikas - proovitöötlus
  • 4 etapp: Retsepti kohandamine ühele portsjonile
• Ülesanded
  • Ülesanne 1
  • Ülesanne 2
• Kasutatud allikad