• Kalkulatsioonikaardi koostamine
• Mõisted
  • Toidu nimetus
  • Toiduained/toorained
  • Ühik kalkulatsioonikaardil
  • Bruto - ostukaal
  • Kao% - külmtöötlemiskadu
  • Neto - kastuskaal
  • Tooraine (neto) kokku
  • Portsjoni kaal
  • Valmistamise kaal
  • Ühiku hind
  • Koguse/retsepti hind
  • Ühe portsjoni omahind
  • Juurdehindlus
  • Müügihind
• Kalkulatsioonikaardi koostamine Excelis
• Kaonormide tabelid
• Kalkulatsioonikaartide põhjad
• Ülesanded

Mõisted

• Toidu nimetus
• Toiduained/toorained
• Ühik kalkulatsioonikaardil
• Bruto - ostukaal
• Kao% - külmtöötlemiskadu
• Neto - kastuskaal
• Tooraine (neto) kokku
• Portsjoni kaal
• Valmistamise kaal
• Ühiku hind
• Koguse/retsepti hind
• Ühe portsjoni omahind
• Juurdehindlus
• Müügihind