Lõunasöök selvelauast

Lõunasöök toimub Eestis kella 12.00 ja 15.00 vahel.

Pidulikke lõunasööke, mis algavad tavaliselt kella 17.00 ja 19.00 vahel (isegi algusega kuni 21.00) selvelauaga tavaliselt ei korraldata.

Selveaua võib lõunasöögiks katta toitlustusfirmas, hotellis, laeval, rongis, ametiasutuses, õppeasutuses, firmas, kodus, talveaias, terrassil, paviljonis, aias, pargis.

Selvelauaga võib lõunasöögi korraldada järgmistel puhkudel:

restoranilõuna
hotellide, laevade, rongide lõunasöök
seminaride, konverentside, sümpoosiumide, kongresside lõunasöök
seltside, fondide, korporatsioonide ja teiste ühenduste tähtpäevade ja muude tähtsündmuste pidulikud lõunasöök
firma töötajate sünnipäeva tähistamiseks korraldatav lõunasöök
erinevate tähtsündmuste puhul korraldatav lõunasöök firmas
ärilõuna firma külalistele firma ruumes
kooli lõpupeo puhul korraldatav lõunasöök

Samuti võib selvelauaga lõunasöögi korraldada:

firma aiapeol
noortepeol
külaliste võõrustamisel kodus (leeripidu, ristimispidu, sünnipäevapidu ning koolilõpupidu)
pulmapeol

Lõunasöögi korraldamisel on võtmeküsimuseks menüü koostamine.

Menüü on tavaliselt nelja- kuni kuuekäiguline.

Road valitakse menüüsse, arvestades

külaliste vanust, sugu, rahvust, usku, hoiakuid, tervisega seotud ja muid erisoove
rahalisi võimalusi
vastuvõtu aega ja kohta
toidu valmistamiseks, viimistlemiseks ja serveerimiseks kuluvat aega
toiduvalmistajate ja teenindajate oskusi ja võimalusi
köögi võimalusi
vajaliku tehnoloogilise varustuse olemasolu

Menüü koostamisel arvestatakse samuti

roogade pakkumisjärjestust
roogade omavahelist sobivust
toiduainete mitmekesisust
roogade valmistusviiside mitmekesisust
serveerimise pidulikkuse taset

Üles