Teenindajate tegevus bufeelauas

Teenindajate tegevus bufeelauas sõltub sellest, kas neil on võimalik kasutada jahutus- ja soojenduspindadega laudu või mitte.

Kui jahutus- ja soojenduspindadega lauad on olemas, saab kõik toidunõud, söögiriistad ja ka toidud ning joogid lauale valmis panna.

Teenindajate ülesandeks jääb siis söögilaudadelt kasutatud nõude äraviimine ja bufeelaual olevate serveerimisnõude täiendamine ning tühjade serveerimisnõude äraviimine.

Teenindaja jälgib hoolikalt, et kasutatud nõud söögilaualt õigeaegselt korjatud saaksid.

Jahutus- ja soojenduspindade puudumisel jälgivad teenindajad, et soojad toidud jõuaksid lauale õigel ajal. Liiga varasel serveerimisel võivad need jahtuda, liiga hilisel serveerimisel võivad külalised selle käigu aga vahele jätta. Samuti hoolitsevad teenindajad, et soojade toitude söömiseks mõeldud taldrikud oleksid eelsoojendatud. Samaaegselt tuleb nii bufeelaualt kui ka söögilaudadelt ära viia kasutatud ja tühjad nõud.