Avaleht

Õppekava: Turismierialade riiklik õppekava

Moodul: 31. Toitlustusteenindusõpe

Teema: Serveerimis- ja joogiõpetus

Maht: 0,25 õn ehk 10 tundi

Sihtrühm: Õpiobjekt on mõeldud kasutamiseks turismierialade õppijatele, samuti turismivaldkonna täiend- ja ümberõppijatel

Pädevused: Õppija oskab koostada menüüsid vastavalt klientide soovidele ja vajadustele ning serveerida toite ning kuumi ja külmi jooke, kasutada erinevaid serveerimisviise lähtuvalt toitlustuskohast ja/või sündmuse iseloomust.

Eesmärk: Õpiobjektiga taotletakse, et õppija:

oskab koostada selvelaudade menüüsid vastavalt klientide soovidele ja vajadustele
serveerida toite ning kuumi ja külmi jooke erinevatel selvelaudadel

Õpiobjekt sisaldab:

õppematerjali erinevatest selvelaudadest
õppeülesandeid erinevate selvelaudade menüüde koostamise, lauakatete planeerimise ja lauakatmise ning serveerimisoskuste arendamiseks
videoklippi näitega selvelaudade katmisest, mille põhjal on koostatud õppeülesanne 2

Õppeülesanded:

Õppeülesanne. Õppematerjali läbitöötamine, individuaalne töö, maht 2 tundi
Õppeülesanne. Selvelaua katmine. Rühmatöö auditooriumis, maht 2 tundi
Õppeülesanne. Selvelaua kasutamise võimalused erinevate sihtrühmade toitlustamiseks, individuaalne töö, maht 1 tundi
Õppeülesanne. Kohvipausi planeerimine, individuaalne töö, maht 1 tundi
Õppeülesanne. Vastuvõtu planeerimine selvelauaga, rühmatöö, maht 4 tundi

Õpiobjektiga töötades on kombineeritud auditoorne sh praktiline õpe ja e-õpe. Kasutatakse nii individuaalset kui rühmatööd.

Õppijate hindamine: Õppeülesannete lahendamine, tulemus vastavalt rakendaja koostatud hindamisprogrammile.

Õpiobjekti koostajad:
Sirje Rekkor Eesti Hotelli ja Turismimajanduse Erakool
Margit Konno Eesti Hotelli ja Turismimajanduse Erakool

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported License.

Üles