Khat (Catha edulis) on looduslikult kasvav põõsakujuline taim, läikivate lehtedega punakas pruunide vartega, mille peenemaid oksi ja lehti näritakse värskelt. Khati kvaliteet hakkab halvenema umbes teisel päeva pärast korjamist. Vananenud khat muutub kollakasroheliseks ja nahkjaks. Khat sisaldab joovet tekitavaid aineid katiini ja katinooni umbes pool protsenti.