Lauale asetatakse minimaalselt vajalikud vahendid.
Peale tellimuse vastuvõttu lisab teenindaja lauale ülejäänud vajalikud vahendid.
Konkreetne eelkate valik oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest.
Minimaalset eelkatet kasutatakse hommiku-, lõuna-ja õhtusöökide serveerimisel.
Hommikusöögi serveerimisel võiksid olla laual järgmised esemed: suupiste söögiriistad, leivataldrik, üldklaas ja salvrätt. (a)
Lõunasöögi serveerimisel lisandusksid järgmised esemed: prae söögiriistad, supilusikas (kui tellitakse), võinuga.(b)
Õhtusöögi ajal võiks lisada veel veiniklaasi. (c)
Näited:
Eelkattes järgmised lauakatmisvahendid:
