Suurköögiseadmete firmad pakuvad erinevaid universaalajamite mudeleid, mis erinevad üksteisest disaini ja tootlikkuse poolest. Universaalajamid saab jagada kaheks: lauapealsed ja põrandale paigaldatavad. Lauapealse ajami segamisnõu maht ei ületa 10 l. Suuremate seadmete segamisnõu maht 20, 30,40, 60 või 80 liitritl.
Universaalajamid on mõeldud vahustamiseks, sõtkumiseks ja segamiseks köögis, kondiitri- ja pagariäris.
Kõik toimingud teostatakse lülitite ja kangide abil, et tagada tööohutus.
Tehnilised andmed:
Elekter: olenevalt mudelist
- 230V 1f 0,25 – 0,33 kW
- 400V 3f 0,33 – 4,4 kW
Juhtimine
Sujuv kiiruse reguleerimine. Reguleerimine toimub kas kangiga või lülitiga vastavalt mudelile.
Segamisnõu: 5 l kuni 200 l.
Olenevalt mudelist tõstetakse ja lastakse alla segamisnõu käsitsi või mootoriga.
Segamisnõu maht ei tähenda seda, et 5 l nõus näiteks saab vahustada 5 l vahukoort või segada 5 l köögiviljapüreed. Olenevalt toote tihedusest, konsistentsist on seadmete tutvustuses esitatud erinevate toodete töötlemismaht.
Näiteks:
- 60 l segamisnõu – kartulipuder 36 kg, taigen 36 kg, vahukoor 9 l;
- 20 l segamisnõu – kartulipuder 10 kg, taigen 12 kg, vahukoor 2 l;
- 5 l segamisnõu – pärmitaigen 2,5 kg, muretaigen 2 kg, vahukoor 1 l, munavalge 16 muna, biskviittaigen 12 muna, hakkliha 4 kg.
Töökiirus
75 kuni 660 pööret minutis. Olenevalt mudelist kiiruse reguleerimine kangiga sujuvalt või astmeline lülitus. Segamist peaks alustama kõige madalama kiirusastmega ja vajadusel suurendada kiirust aste-astmelt.
Hädaolukorras vajutada hädaseiskamisenuppu – punane.
Kiirus näiteks:
- 1. käik 106 pööret minutis – mõla ja taignakonks
- 2. käik 196 pööret minutis - mõla ja taignakonks
- 3. käik 358 pööret minutis – mõla, taignakonks ja vispel
Lisatarvikud
Universaalajami lisatarvikute hulgast on võimalik valida töö paremaks sujumiseks kaabitsat, töövahendite hoidjat, nõukäru.
Lisaseadmed
hakklihamasin, kutter, köögiviljatükeldaja.
A kauss
B kausi kaitsevõre
C planetaarne tarvikuvõll
D lisatarvikupuks
E juhtpaneel
G lisaluuk
H kausi tõstehoob
I kausi hoidja
Töö põhimõte
Segamisnõu asetada segaja alusele. Kontrollida nõu kinnituse õigsust.
Asetada segamisvõllile sobiv segamisotsik ja fikseeri.
Kui mudel on varustatud tõsteseadmega, siis tõsta nõu üles-alla tõstmise kangiga üles ja aseta nõu kohale.
Aseta kaitsevõre segaja nõu peale. Käivita masin. Käivitamine rohelise nupuga.
Segamine käivitub siis, kui nõu on asetatud õigesti tööasendisse.
Segamiskiiruse muutmine vajadusel toimub kiiruse reguleerimiskangi abil seadme töö ajal seni, kuni on saavutatud vajalik kiirus.
Enne segamise lõpetamist reguleerida kiirus kõige minimaalsema positsiooni peale.
Jäta meelde: Koormatud masinat ei käivita suure kiirusega.
Segamine lõpetada punase nupu abil.
Langetada tõstmis-langetamiskangi abil segamisnõu. Eemaldada nõu.
Puhastamine
Segaja korpust puhastada puhastusaine ja lapiga.
Ei tohi kasutada survevett, vesi võib sattuda elektriskeemidesse.
Segaja nõud ja otsikud võib pesta käsitsi või nõudepesumasinaga.
Ohutustehnika nõuded
Seadmega võib töötada isik, kes on läbinud vastava seadme koolituse või tööd jälgib instrueerija.
Seadme töötamise ajal mitte asetada kätt ega teisi esemeid võre vahele.
Vältida võimalike rippuvate riideosade (kitli varrukas, vöö, põlle pael jne) sattumist segaja nõusse.
Mitte kasutada seadet, millel on mõni kate või kaitse eemaldatud.
Jälgida seadme juures olevaid hoiatussilte.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Universaalajami lauapealne mudel
Lauapealse universaalajami i tööpõhimõtet tutvutsame mudeli Karhu näitel. Universalajam on abiseade vahustamiseks, segamiseks ja taignasõtkumiseks. Mudel Karhu on varustatud liidesega, vajadusel saab seadmega ühendada hakklihamasina või juurviljalõikuri.
Tehnilised andmed:
Elekter: 230 V
Töökiirus:
- Asend 1-5
- Asend 1-2 madal kiirus – sõtkumine
- Asend 1-3 keskmine kiirus – segamine
- Asend 1-5 suur kiirus - vahustamine
Püsitarvikud: taignakonks, labidas, vispel, segamisnõu, täitmisrenn, plastkaas
Lisatarvikud: hakklihamasin, juurviljalõikur
A Liides lisaseadmete ühendamiseks
B Planetaarajamümbris
C Roostevabaterasest turvakaitse
D Kiirühendusvõll
E Kaas
F Ülaosa
G Täitmisrenn
H Juhtlüliti (2 tk)
I Alus
J Segamisnõu
Kasutamine
- Juhtlüliti keerata vabastustähise juurde.
- Tõsta mikseri ülaosa üles ja ühendada tööks vastav püsitarvik kiirühendusvõlliga ning lukustada see keerates vastupäeva.
- Asetada segamisnõu mikseri alusesse ja lukusta aluses paikneva kolme lukustustihvti abil ja pöörata nõud päripäeva kuni lukustumiseni.
- Valada segamiseks või vahustamiseks mõeldud komponendid segamisnõusse.
- Lasta mikseri ülaosa koos tööriistaga alla.
- Käivitada mikser ja soovitav on kiirust lisada vähehaaval lõppkiituse saavutamiseni (nii käitudes väldime üleloksumist ja jahutolmu tekkimist).
- Kui toode on valmis, peatada mikser keerates lüliti tagasi neutraalasendisse.
- Juhtnupp keerata vabastusmärgi kohale ja tõsta mikser ülaosa üles.
Mikseri tööjõudlus kui segamisnõu maht on 5 l.
- Muretaigen 2,5 kg
- Vahukoor 1 l
- Keeks 12 muna
- Hakkliha 4 kg
- Munavalge 16 tükki
Puhastamine
- Eemaldada segamisnõu ja tarvikud.
- Tarvikuid ja segamisnõu võib pesta nõudepesumasinas
- Planetaarajami ümbrise, kiirendusvõlli ja turvakaitsme puhastamiseks kasutada niisket käsna ja pesu/desinfitseerimisvahendit. Hoolikalt loputada käsna abil puhta veega.
- Ei tohi kasutada abrasiivseid puhastusvahendeid.
Ohutusnõuded
- Mikserit saab käivitada ainult siis kui ülaosa on alla lastud ja segamsinõu on täpselt fikseeritud..
- Ei tohi ületada suurimat lubatavat jõudlust.
- Töötavat seadet ei tohi jätta järelvalveta.
- Mikseri töö ajal mitte lisada juurde toiduaineid.
- Mikseri töö ajal hoida käed segamisnõust eemal.
- Ei tohi kasutada mittetöötava turvaseadmega mikserit.